中軒黃原膠的應(yīng)用范圍與參考用量

使用方法

　　黃原膠具有強(qiáng)親水性，當(dāng)進(jìn)入水中時(shí)它最外層與水接觸，立即吸收大量水份，使體積膨脹形成膠團(tuán)，阻止其它水份進(jìn)入里層，使黃原膠不能發(fā)揮它的作用，為此必須采取正確的方法：

　　取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中糖、味精等物調(diào)勻，然后慢慢傾倒在攪拌中的水里，繼續(xù)攪拌至完全溶解。

　　包裝：25kg/塑膜襯里紙桶或三合一復(fù)合袋

　　貯存：密封，置陰涼干燥處

黃原膠純度的鑒別方法

　　現(xiàn)在有部分企業(yè)工藝過程控制不好，而造成黃原膠成品中殘存大量淀粉，為了提高粘度，降低成本，又往黃原膠中加入了瓜爾豆膠等成分，我們建議用下方法鑒別：

　　l、黃原膠中瓜爾豆膠的鑒別方法

　　將黃原膠配成1%的水溶液，充分浸泡、攪拌后觀察溶液狀態(tài)，檢測粘度，然后加入1%的硼砂，添加了瓜爾豆膠的黃原膠溶液會(huì)有成團(tuán)的現(xiàn)象出現(xiàn)，并且檢測粘度時(shí)，粘度會(huì)有很大幅度的升高。

　　2、黃原膠中添加或殘存淀粉的鑒別方法：

　　將黃原膠配成1%的水溶液，充分浸泡、攪拌后觀察溶液狀態(tài)，然后向水溶液中滴入2～4滴碘液試劑，如果溶液變成藍(lán)色，則表明黃原膠發(fā)酵不徹底，殘存大量淀粉或加入了大量淀粉。

　　以上方法僅供參考。

規(guī)格
　　外觀                                            類白色粉末
　　粘度(1%KCL溶液)                         最小1400cps
　　干燥失重                                     ≤15%
　　灰分                                             ≤13%
　　粒度                                            100%通過60目（250μm）
                                                   　  min. 95%通過80目（180μm）
　　V1/V2                                         1.02-1.45
　　丙酮酸                                        ≥. 1.5%
　　鉛                                                 ≤2ppm
　　生物菌落
　　細(xì)菌總數(shù)                                ≤5000cfu/g
　　酵母菌                                   ≤500cfu/g
　　大腸桿菌                                不得檢出/25g
　　沙門氏菌                                不得檢出/25g

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